玉米因為可利用的能值較高和產(chǎn)量較大，所以被稱為能量之王。美國和中國是玉米的兩大主產(chǎn)區(qū)，中國的玉米產(chǎn)量大概占到全世界的六分之一，而全世界約70%-75%的玉米用做飼料，10%-20%用做糧食，10%-15%用做工業(yè)原料。
      玉米在全價飼料中的添加比例可達(dá)60%以上，畜禽因為其本身的生理生化結(jié)構(gòu)不同對玉米的品控標(biāo)準(zhǔn)也不同，首先是消化機(jī)能上豬和雞是有區(qū)別的，其次豬有牙齒，需要咀嚼，而雞沒有牙齒，靠肌胃研磨作用來消化食物。所以大部分農(nóng)牧企業(yè)又根據(jù)玉米的籽粒結(jié)構(gòu)和玉米品質(zhì)將玉米區(qū)分為豬用玉米和禽用玉米，其實區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)就是粉質(zhì)玉米和膠質(zhì)玉米。豬用玉米是粉質(zhì)玉米，禽用玉米是膠質(zhì)玉米。
      粉質(zhì)玉米(Flour corn)顆粒較軟，呈馬齒形，淀粉含量較膠質(zhì)玉米高，粉質(zhì)胚乳細(xì)胞大，淀粉粒多為圓形，直鏈淀粉比重高，蛋白質(zhì)含量較低，與淀粉粒結(jié)合不緊密，結(jié)構(gòu)疏松，呈不透明狀。東北玉米大部分是粉質(zhì)玉米，較易粉碎，切開或咬開斷面呈白粉狀，對畜類利用率比膠質(zhì)玉米效果明顯，豬料宜選擇粉質(zhì)玉米，易糊化，適口性較好。易粉碎，粉塵大，相對于膠質(zhì)玉米粉碎省電，省時間。
      河北，河南，山東等地產(chǎn)的大部分是膠質(zhì)玉米，產(chǎn)量相對比粉質(zhì)玉米要高。膠質(zhì)玉米(Flint corn)顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相對較低，且支鏈淀粉比重高，其角質(zhì)胚乳細(xì)胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒間充滿蛋白質(zhì)，因而組織致密，呈半透明狀；粗蛋白質(zhì)含量比粉質(zhì)玉米高，但多為角蛋白，豬較難利用，加工過程中粉碎時間長，粉碎粒度不均勻，費(fèi)電。家禽類可利用，因為雞天生喜歡采食顆粒狀的食物。
      所以我們在選擇玉米時一定要注意這一點(diǎn)，因為同樣是玉米，營養(yǎng)價值和使用效果是不一樣的。對于養(yǎng)雞，盡量選擇膠質(zhì)玉米，蛋白含量高，無粉塵，適口性好，而粉質(zhì)玉米則蛋白含量低，粉塵大，適口性差，如果是養(yǎng)豬，就選用粉質(zhì)玉米。
      風(fēng)干玉米、烘干玉米是按照脫水方式進(jìn)行的分類。
      風(fēng)干玉米是經(jīng)自然晾曬除去水分，氣味清香、顏色鮮黃、有光澤、籽粒飽滿、容重高、破碎粒少、玉米衣不脫落，營養(yǎng)效價保存高。
      烘干玉米是經(jīng)過熱風(fēng)機(jī)熱風(fēng)（≤60℃）干燥去除水分，顏色灰白，無光澤，子粒癟、表皮起皺（甚至能剝開外層表皮），容重低，破碎粒多，如烘干溫度高會有焦糊粒。
      烘干玉米與風(fēng)干玉米相比，色澤和香味變差，氨基酸、消化能值降低，脂肪酸含量高，但水分較低，霉變少，基本無蟲蛀，適口性好，易粉碎。
      做好玉米驗收：玉米到場后，可用聽、看、摸、聞、測等方式對玉米質(zhì)量進(jìn)行感官判定。
      1.聽
      用取樣器插入玉米中，聲音清脆（除冬季凍玉米），說明水分較低，如發(fā)出沉悶響聲的則水分較高。
      2.看
      正常玉米白色、淡黃色到金黃色或略帶紅色，籽粒飽滿、有光澤（背光下看光澤強(qiáng)的玉米水分較高，能達(dá)到25%左右）；
      一般胚小的玉米水分含量低，胚大的玉米含水量高；胚部凹陷的水分低，反之水分高；
     將取樣玉米放于桌上，看玉米是否有不完善粒和雜質(zhì)，不完善粒包括蟲蝕、破損、生芽、生霉和熱損傷粒，比例應(yīng)控制在5%以內(nèi)；雜質(zhì)包括繩頭、石子、秸稈等，比例控制在1%以內(nèi)。
     3.摸、掐
     手滿把握玉米時有刺手的感覺，粒面光滑，溫度涼或不熱。
      有經(jīng)驗的品管，用大拇指甲掐胚部來初步判斷玉米的水分。如掐不動且無掐痕，水分較低，一般在14%以下；指甲受阻力大，沒有響聲，有輕微掐痕，水分應(yīng)在14-15%之間；指甲稍微下陷，有輕微響聲，水分在15-16%；手握玉米有澀的感覺，指甲較易掐入胚部，玉米水分應(yīng)在17%以上。
      4.聞
      是否有玉米特有氣味，無發(fā)霉味、酸味、殺蟲劑味等異味異嗅。
      5.測
      水分：除手摸、掐的方式初步判斷玉米水分外，可使用快速水分測定儀快速測定水分，實驗室用GB /T 6435國標(biāo)方法精準(zhǔn)檢測水分；玉米水分最好控制在14%以下。
      容重：用容重儀測量玉米（水分含量低于23%）的重量，容重大，成熟度好。一般飼用玉米接收時要求≥685g/L（二級玉米）。
      不完善粒：抽取不少于500g玉米，挑出蟲蝕、破損、生芽、生霉和熱損傷粒稱重，計算與總重量的占比。
      如條件允許，可對玉米的粗蛋白、粗脂肪、霉菌毒素等指標(biāo)進(jìn)行實驗室檢測，以全面評估其質(zhì)量，確保合理使用。