一、不同含水量玉米籽粒的感官判定標準
含水量在14%以內(nèi)的玉米：籽粒顏色正常，玉米的胚部凹陷，干枯貼底。用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓玉米籽粒或插進玉米堆時有滑溜剎手的感覺，在堆內(nèi)攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。
含水量在15%～16%的玉米：籽粒顏色正常，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。用牙咬時有震動感，響聲不清脆。用手抓握或攪動時流利發(fā)滑但不“剎手”。
含水量在17%～19%的玉米：籽粒顏色新鮮，胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。牙咬時有響聲，不震牙。
含水量在20%～24%的玉米：籽粒發(fā)潮，顏色鮮艷有光澤，胚部與粒面基本相平。牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。用手觸動聲音低沉，感覺潮澀，手向玉米堆插入時感覺有阻力。
含水量25%以上的玉米：籽粒顏色鮮艷，光澤強并發(fā)亮，胚部飽滿或稍有突起。用牙咬時很容易壓扁，無響聲，手很難插入玉米堆內(nèi)。
含水量在30%左右的玉米：籽粒漲大，粒色鮮艷明亮，胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有水滲出。
二、玉米籽粒含水量感官判定經(jīng)驗
一瞧，玉米籽粒頂部的細紋越多表示玉米越干。
二抓，抓一把玉米粒緊握，外溢多的玉米較干。
三咬，牙咬時聲音清脆，杠牙的玉米籽粒較干。
四看，胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13%。
五掐，用手指甲掐玉米胚部上部兩邊凹邊，稍有點痕跡，表示水分約為14%；若痕跡較大，有破皮現(xiàn)象，水分約為15%；若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色陰暗，水分約為16%。
三、如何降低玉米含水量
合適的籽粒含水量是收獲玉米的必備條件，籽粒含水量過高時破碎率明顯升高，如何降低到合適含水量呢？
1.站稈扒皮晾曬
玉米站稈扒皮晾曬好處很多：一是可降低玉米含水量5—9%，二是可提早成熟5-7天，三是增加玉米產(chǎn)量5-7%，四是玉米種子成熟度好等。
玉米扒皮晾曬的時間很關鍵，既不能過早，又不能過晚，過早影響果穗營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，導致玉米產(chǎn)量下降，過晚失去扒皮晾曬的意義。
扒皮晾曬的時間應掌握在玉米蠟熟末期，即子粒形成一層硬蓋時，用手一掐不冒漿為最佳時間，方法是把包葉全部扒開，讓果穗全部露在外面，晾曬20天左右。
2.晚收獲
為了下降水分可恰當推延收獲10天左右，玉米經(jīng)風吹日曬，使其天然降水。此法可把玉米水分降到20％左右。
3.晾曬
玉米收割后，在地里掰下果穗，放在鋪好玉米等秸棵上晾曬，單擺平放，上下通風，瀝水快。20天后可把水分降到18％。
4.墊稈曬棒
一般在收獲期，把玉米扒光棒，下面墊一層玉米秸稈，這樣既防潮又降水，期間最好翻動2-3次，加快脫水。