稻谷:英文常用名為rough rice或paddy rice,由谷殼、米糠、糊粉層、淀粉胚乳和胚組成。谷殼約占稻谷重量的20%。
糙米:英文常用名為brown rice或cargo rice,是稻谷去谷殼后的產(chǎn)物,由米糠、糊粉層、淀粉胚乳和胚組成。
精米:英文常用名為polished rice或milled rice,是稻谷去谷殼、米糠后的產(chǎn)物,由糊粉層、淀粉胚乳和胚組成。
碎米:英文常用名為broken rice或rice tips,是精米加工過程中形成,指長度低于完整米粒25%的破碎的大米,成分同精米相同。
谷殼:英文常用名為rice hulls或rice husks,是稻谷最外層,為復雜的木質(zhì)纖維素,不溶于水,主要含15.4%木質(zhì)素,35.6%纖維素,12.0%半纖維素,18.7%粗灰分(灰分中富含二氧化硅)。
米糠:英文常用名為rice bran,含14-18%油脂。常含有一定水平的谷殼,纖維含量為10-15%。
表1:稻谷及相關(guān)產(chǎn)品營養(yǎng)成分
數(shù)據(jù)來源:Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019
表2:稻谷及相關(guān)產(chǎn)品維生素、礦物質(zhì)含量
數(shù)據(jù)來源:Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019
表3:稻谷及相關(guān)產(chǎn)品維生素、礦物質(zhì)含量
數(shù)據(jù)來源:Effect of Processing on Nutritional Value of Rice (Oryza sativa) 2011
表4:稻谷及相關(guān)產(chǎn)品對豬的飼喂價值(干物質(zhì))
數(shù)據(jù)來源:Feedinamics網(wǎng)站
表5:稻谷及相關(guān)產(chǎn)品對禽的飼喂價值(干物質(zhì))
數(shù)據(jù)來源:Feedinamics網(wǎng)站
(文章來源:畜牧人網(wǎng)站)