三、導致仔豬斷奶水腫的生理機制
      斷奶前，母乳中的乳糖是仔豬的主要碳水化合物來源。哺乳仔豬大約每40~60分鐘吃一次奶，對母乳的胃排空時間約為1.5小時左右，因而，乳糖幾乎以恒定的速度進入小腸被消化吸收，不會引起血糖的大幅波動，從而防止了胰島素水平的大幅波動。加之高產母豬的普遍使用，窩產仔數(shù)13~14頭已很常見，但母豬的泌乳能力并沒有隨著窩產仔數(shù)的增加而獲得明顯的同步增加，導致哺乳后期母乳供應量與哺乳仔豬的實際需求之間的缺口很大，因而哺乳仔豬常處于半饑餓狀態(tài)，體內的血糖含量常常處于較低水平，胰島素的分泌量也就不高。在這種母乳營養(yǎng)狀態(tài)下，仔豬體內胰島素的分泌不僅穩(wěn)定而且數(shù)量較少，因此也就讓哺乳仔豬對胰島素變化的反應能力的儲備較為充分，尤其是腎臟對體內胰島素升高而增加對水和鈉的重吸收的敏感性處于相對較高的狀態(tài)。
      斷奶后，由于應激、恐新、轉群等因素影響，仔豬一般都會有數(shù)小時禁食，隨著強烈的饑餓感產生，仔豬開始大量且不規(guī)律的采食教槽料。這種不穩(wěn)定的采食方式，會加重血糖負荷，導致高胰島素峰值頻繁出現(xiàn)，進而刺激腎臟增加對水和鈉的重吸收，從而引發(fā)水分滯留，引起水腫?；谶@樣的機制，我們可以推斷，飼喂仔豬升糖能力較高的教槽料會加重斷奶水腫，因為它會刺激機體在短時間內分泌大量胰島素。
斷奶水腫是仔豬面對斷奶前后巨大的升糖碳水化合物組成和含量變化，生理上不能做出及時適應性調整的具體體現(xiàn)，因而，預防和減少斷奶后第一周仔豬由高胰島素水平所致的水腫病的關鍵措施就是進一步優(yōu)化教槽料中碳水化合物供應，緩解采食后血糖升高過快和血糖峰值過高問題，進而降低胰島素的基礎水平和峰值水平，減少腎臟對水分的不必要重吸收。
      四、預防仔豬斷奶水腫的措施
      優(yōu)化教槽料中碳水化合物供應有兩個維度，分別是在飼喂方式上可以采用斷奶前教槽、斷奶后少量多餐等，來提早鍛煉仔豬的適應能力和提高碳水化合物消化吸收的穩(wěn)定性；在碳水化合物的種類和含量上采用適宜的架構設計，合理控制快消化淀粉（糊化淀粉）、慢消化淀粉（生淀粉）、總糖（乳糖、蔗糖、葡萄糖）等碳水化合物的使用，將教槽料的整體升糖能力做到能與母乳的升糖能力平穩(wěn)銜接，就可以有效調節(jié)血糖水平，預防和減少斷奶后一周仔豬高胰島素水平所致的水腫病。由此出發(fā)，我們優(yōu)化教槽料中主要升糖碳水化合物的供應結構和供應量，按水料比3:1測算腸道內食糜的升糖能力，以母乳的升糖能力為參照，只要二者相近就可有效降低斷奶水腫的發(fā)生幾率。
      通過對教槽料中不同升糖碳水化合物供應結構和供應量組合的升糖能力與母乳的升糖能力對比，我們得出了以下結論：
      從母乳過渡到教槽料，應盡量保證食糜的總升糖能力、血液中的血糖水平平緩，但當前國內教槽料的總升糖能力普遍偏高（25~42），折算到食糜中快消化淀粉和總糖的升糖能力達到9~15，與母乳的升糖能力（5~6）并不能平穩(wěn)銜接，導致仔豬斷奶后發(fā)生水腫的風險很高。
      由于原料資源有限和受限于越易消化越好的固有思維，在國內把教槽料中總快消化淀粉和總糖通常都會做得過高。對比以三麥（大麥、燕麥、小麥）配方為特點的歐式教槽料，它們的總升糖能力處于較低水平，取得了良好的減少斷奶水腫的效果。經過系統(tǒng)論證和驗證，我們建議教槽料的總升糖能力控制在20以下，能達到15~18，折算到食糜的總升糖能力5~7是比較理想的，推薦教槽料中38%左右淀粉含量，淀粉糊化度30~40%，總糖5~7%，這樣的碳水化合物組合模型對控制斷奶水腫是比較好的。
      母豬在哺乳期前14天，乳汁中的乳糖含量在4~6%，之后為3~5%。傳統(tǒng)教槽料中每噸使用150kg乳清粉（乳糖），按水料比3:1折算在食糜中乳糖的乳糖含量為5%。這種以母乳為參照，貼著上限來使用乳清粉的方式固然沒錯，但再加上高淀粉含量（35%以上）和高淀粉糊化度（50%以上）的碳水化合物組合，對于預防和減少斷奶后第1周仔豬胰島素水腫病十分不利。斷奶前，隨著母乳中乳糖含量降低，仔豬體內的乳糖酶活性呈現(xiàn)自然下降趨勢。斷奶后，我們應該順應這個趨勢，盡量控制教槽料中乳糖的使用，才能更好的做到平穩(wěn)過渡。教槽料中推薦使用5公斤/噸乳清粉就可以，其主要作用是為腸道內的有益菌生長提供碳源，而非為仔豬供能，因為斷奶后還有許多其他更有效的淀粉和糖源可用于供能?？刂迫榍宸鄣挠昧?，合理搭配其他碳水化合物的使用，讓教槽料的總升糖能力在斷奶仔豬的承受范圍之內是需要遵守的基本原則。
      斷奶后，通常都要用到玉米、膨化玉米、碎米、面粉等淀粉原料。淀粉的糊化度反映總淀粉中快、慢淀粉的比例，因而，教槽料中總淀粉的糊化度應適中，過高可能升糖過快，導致仔豬水腫。我們建議采用合適的熟化工藝（溫度、時間）來控制總淀粉的糊化度，或者將高糊化淀粉與低糊化淀粉按合適的比例組合使用。
      升糖碳水化合物的供應結構和供應量，還需與氨基酸、肽、蛋白質的供應結構和供應量相協(xié)同，才能實現(xiàn)更好的營養(yǎng)轉化效率。
      五、總結
      仔豬斷奶水腫是早期斷奶（21~28日齡）養(yǎng)殖方式和高升糖能力營養(yǎng)模式下常見的營養(yǎng)代謝性病理狀態(tài)。當前有效的緩解方法，除了在飼喂上采用斷奶前教槽、斷奶后少量多餐等方式外，最有效的就是在升糖碳水化合物的種類和含量上采用適宜的架構設計，合理控制快消化淀粉（糊化淀粉）、慢消化淀粉（生淀粉）、總糖（乳糖、蔗糖、葡萄糖）等碳水化合物的使用，將教槽料的整體升糖能力做到能與母乳的升糖能力平穩(wěn)銜接。