玉米的容重、雜質(zhì)、水分、不完善粒以及霉變粒指標(biāo)是衡量玉米質(zhì)量最基本也是最重要的指標(biāo)，具有廣泛代表性和權(quán)威性。根據(jù)GB 1353-2018 玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，為大家講解下玉米收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售過程中檢測(cè)的指標(biāo)。
      玉米容重
      （1）玉米容重作為定等的標(biāo)準(zhǔn)，代替了過去的出糧率，是反映玉米籽粒的飽滿程度，容重就是一升玉米的重量，容重越大質(zhì)量越好，表示空癟的玉米少。以東北玉米為例，由于玉米生長(zhǎng)環(huán)境不同，遼寧、吉林比黑龍江、內(nèi)蒙的玉米容重高，說明了玉米容重存在地域性的差異。
      （2）玉米容重等級(jí)：
      一等玉米容重：≥720g/L
      二等玉米容重：≥690g/L
      三等玉米容重：≥660g/L
      四等玉米容重：≥630g/L
      五等玉米容重：≥600g/L
      等外玉米容重：<600g/L
      玉米水分
      玉米在儲(chǔ)存過程中，環(huán)境條件時(shí)刻影響著糧食籽粒的生理變化，如水分過高時(shí)，糧食容易發(fā)熱霉變，進(jìn)而導(dǎo)致品質(zhì)劣變。東北地區(qū)玉米收獲時(shí)水分在28%-38%之間，大多數(shù)是采用烘干塔烘干的方式快速降低到14.5%水分，容易造成籽?？瞻T、容重偏低的情況。也有一部分采用晾干方式，晾干的玉米籽粒飽滿，容重高。華北玉米收獲時(shí)水分較低，幾乎全部采用自然晾干方式進(jìn)行降水。
      玉米雜質(zhì)
      東北玉米大多數(shù)都是采用烘干塔烘干，裝箱時(shí)也會(huì)進(jìn)行除塵、篩選、去玉米皮，所以雜質(zhì)較少，在0.5-1%之間，按照標(biāo)準(zhǔn)要求玉米雜質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)≤1%。
      玉米不完善粒
      （1）玉米不完善粒指的是有缺陷或受到損傷有使用價(jià)值的玉米粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽、生霉粒，熱損傷粒東北玉米在烘干過程中，水分快速的下降，同時(shí)還有一些機(jī)械的操作，先烘干、然后倉儲(chǔ)、篩選、裝箱、出庫等環(huán)節(jié)，會(huì)導(dǎo)致破碎粒增加。
      （2）玉米不完善粒含量：
      一等玉米容重：≤4%
      二等玉米容重：≤6%1
      三等玉米容重：≤8%
      四等玉米容重：≤10%
      五等玉米容重：≤15%
      玉米霉變粒
      收割后玉米保管儲(chǔ)存不善，極容易出現(xiàn)玉米生霉現(xiàn)象。儲(chǔ)存環(huán)境和儲(chǔ)藏技術(shù)的限制，無法嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)存和通風(fēng)，導(dǎo)致霉變粒的增多，按照標(biāo)準(zhǔn)要求玉米霉變粒的含量≤2%。