粕類原料摻假檢測方法
近期,飼料原料價格高漲,不少不法商人為謀求私利,在原料中摻雜名目繁多的物質(zhì),讓人防不勝防。粕類原料是飼料蛋白的主要來源,占飼料原料的20-30%,那么,粕類原料的摻假檢測尤為重要。
一、飼料原料摻假、使雜、偽造的含義與形式
1.飼料原料摻假、使雜、偽造的含義
(1)摻假:指在原料中摻入非原料可飼物質(zhì),以達以次充好,以假亂真。
(2)使雜:指在原料中摻入非原料不可飼物質(zhì),以達以雜增重。
(3)偽造:指以偽代真,名實不符。
2.飼料原料摻假、使雜、偽造的形式
(1)摻兌:在原料中摻兌非原料物,出售時冒稱原物者。
(2)替代:以它物部分或全部替代原物者。
(3)著色:以染料著色于非原料物,掩飾摻雜真相者。
(4)偽造:出售與商標完全不符的物質(zhì)者。
二、識別飼料原料摻假的基本常識
采用聞、摸、看、嘗四法來分辨。① 聞:特定的飼料原料都有其特有的芳香氣味,如有異味、怪味、霉變味或無味(摻假可掩蓋芳香味)就說明飼料為假劣原料。②摸:因為人體帶有生物電,可用手反復(fù)插入飼料原料中,再抽出抖落,如果細小物質(zhì)不易抖落,就說明有假。③看:a色澤是否一致。特定的飼料原料具有其固有的光澤,如果同一批原料中有顏色不同和光澤度不一樣的物質(zhì)就說明有假;b粒度是否整齊??摧^細小粒度的原料中是否有較整齊的細小顆粒或是否有超細物質(zhì)存在,而且有一定的數(shù)量。如果有可將其破壞和特定的原料做對比,一比便知。④嘗:特定的原料都有固定的味道,如甜、酸、澀、苦、香等,如果經(jīng)常嘗,就會知道不同;特別是石粉、沸石、砂石等一嘗便知。
三、豆粕摻假檢測方法綜述
豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后,經(jīng)適當熱處理與干燥后的產(chǎn)品。常用的豆粕一般為一次浸出豆粕,豆制品香味較濃。二次浸出豆粕中淡黃色粉末較多,像泥土或膨化的土坷垃狀飼料。畜禽飼料中一般不用二次浸出豆粕,因為二次浸提破壞了氨基酸的平衡,有效蛋白質(zhì)降低。質(zhì)量優(yōu)良的豆粕呈淺黃褐色或淡黃色,色澤一致,呈不規(guī)則的碎片狀、粉狀或粒狀。若殼太多,則品質(zhì)差,顏色淺黃表示加熱不足,暗褐色表示熱處理過度,品質(zhì)較差。豆粕中常摻有泥沙、麩皮、碎玉米或沸石粉等物質(zhì)。豆粕質(zhì)量控制中,除用國標的方法分析粗蛋白、粗脂肪、灰分等指標外,常用的摻假鑒別方法有以下幾種。
1、外觀鑒別法。對飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質(zhì)地等指標進行鑒別。豆粕呈片狀或粉狀,有豆香味。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,淺黃色到淡褐色,色澤一致,偶有少量結(jié)塊,聞有豆粕固有豆香味。反之,如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的,不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見白色粉末狀物,聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎后,再與純豆粕比較,色差更是顯而易見。在粉碎過程中,假豆粕粉塵大,裝入玻璃窗口中粉塵會粘附于瓶壁,而純豆粕無此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘,玉米粉則脆而有粉末。
2、外包裝檢查法。顆粒細、容量大、價格廉,這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了這類物質(zhì)后,必定是包裝體積小,而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝,而摻入了大量沸石之類物質(zhì)后,包裝體積比正常小。
3、水浸法。取需檢驗的豆粕(餅)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時,然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕(碎餅)與泥沙分層,上層為豆粕,下層為泥沙。
4、碘酒鑒別法。取少許豆粕(餅)放在干凈的瓷盤中,鋪薄鋪平,在其上面滴幾滴碘酒,過1分鐘,其中若有物質(zhì)變成藍黑色,說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。
5、容重測量鑒別法。飼料原料都有一定的容重,如果有摻雜物,容重就會發(fā)生改變。因此,測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為:用四分法取樣,然后將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內(nèi),使之正好到1000ml刻度處,用匙子調(diào)整好容積,然后將樣品從量筒內(nèi)倒出,并稱量。每一樣品重復(fù)做3次,取其平均值為容量,單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l,將所測樣品容重與之相比,若超出較多,說明該豆粕摻假。
6、顯微鏡檢查法。取待檢樣品和純豆粕樣品各一份,置于培養(yǎng)皿中,并使之分散均勻,分別放于顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到:純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤,并有被針刺時的印記,豆仁顆粒無光澤,不透明,呈奶油色;玉米粒皮層光滑,并半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點。另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,呈桔紅色。
7、生熟豆粕檢查法。飼料應(yīng)用熟豆餅做原料,而不用生豆餅,因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì),影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升,蓋上瓶塞于45℃水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中,如石蕊試紙變藍色,表示豆粕是生的,如試紙不變色,則豆粕是熟的。
四、花生粕摻假檢測方法
花生粕是以脫殼花生果為原料,經(jīng)過有機溶劑提取或預(yù)壓浸提法提取油脂后的副產(chǎn)品,為淡褐色或深褐色,其形狀為小塊狀或粉狀,含有少量花生殼。花生粕常見摻雜物有泥土、礫石等較重的物質(zhì)以及花生殼粉等。其一般鑒別方法如下。
1、常規(guī)檢測法 正?;ㄉ傻拇值鞍缀恳话阍?0%以上,灰分含量應(yīng)該在7%以下。因此通過檢測其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其質(zhì)量的較好方法。
2、感觀識別法 正常的花生粕除通過看、嗅等方法外,用手抓有疏松的感覺,摻假花生粕顏色黯淡,用手抓感覺較沉。
3、鹽酸法 正?;ㄉ杉尤脒m量10%的鹽酸,不產(chǎn)生氣泡;摻入砂石等物質(zhì)的花生粕加入10%的鹽酸,會有大量的氣泡產(chǎn)生。
4、摻入花生殼粉的識別 取樣品1g,置于500ml三角瓶中,加入5%的氫氧化鈉溶液100ml,煮沸30min后加水至500ml,靜置,棄去上清液,再加200ml水,再煮沸30min。取殘渣在50~100倍顯微鏡下觀察,如見到不定形的黃褐色乃至暗褐色破片,在外表皮上斜交叉有細纖維,則摻有花生殼粉。此外,在我國華南部分地區(qū)用一次壓榨的方法提取花生仁中的油脂,提取油脂后的產(chǎn)品則被稱為花生仁餅,其形狀為薄片狀,粗蛋白及含油量均較花生粕高,摻假現(xiàn)象比較少見。
五、菜籽粕摻假檢測方法
菜籽粕是由菜籽榨油殘渣加工而成,其價格相對較低,一般摻假較少。正常菜籽粕為黃色或淺褐色,色澤新鮮一致,粗粉狀,且有菜籽粕油香味,無發(fā)酵、發(fā)熱、結(jié)塊及異味等現(xiàn)象。在顯微鏡下,可見種皮碎片互相分離,種皮薄,質(zhì)地脆,無光澤。其蛋白含量應(yīng)高于35%,灰分應(yīng)小于14%,若超過此范圍,則極有可能摻入砂石、黃土等雜物。其一般鑒別方法如下。
1、感觀檢查 正常的菜籽粕為黃色或淺褐色,具有濃厚的油香味和一定的油光性,用手抓時有疏松感覺。摻假菜籽粕油香味淡,顏色也暗淡無油光,用手抓時感覺較沉。
2、鹽酸檢查 正常菜籽粕加入適量10%的鹽酸,沒有氣泡產(chǎn)生,摻假菜籽粕則有大量氣泡產(chǎn)生。
3、四氯化碳檢查 取一犁形分液漏斗或小燒杯,放入5~10g菜籽粕,加入100ml四氯化碳,用玻璃棒攪拌后靜置10~20min,菜籽粕比重比四氯化碳小,所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而礦砂、泥土等比重較大,故沉于底部。將沉淀物分離開,放入已知重量的稱量盒中,將稱量盒放入10℃烘箱中烘15min,取出后置干燥器中冷卻稱重即可算出摻假物含量,正常的應(yīng)該在1%以下,若有摻假,其含量可達到5%~15%。
六、棉籽粕摻假檢測方法
棉籽粕是棉籽去掉棉絨浸取油后的殘渣,顏色一般為紅褐色或黃褐色,為不規(guī)則的片狀物。棉籽餅粕在顯微鏡下,可以看到棉籽外殼碎片上附有半透明、有光澤、白色的纖維,殼褐色至深褐色,類似階梯狀的色層。棉粕因產(chǎn)地不同,加工的工藝流程不一樣,導(dǎo)致生產(chǎn)的棉粕顏色、質(zhì)量也不同,因此其質(zhì)量控制應(yīng)根據(jù)具體情況具體分析。棉粕中的主要摻假物有紅土、膨潤土、褐色沸石粉或砂石粉,也有用鈣粉、各色土、麩皮、米糠、稻殼經(jīng)加工制粒、著色制成"棉粕料"的。對于上述的摻假現(xiàn)象,用感觀檢查配合水浸法鑒別比較容易,也比較準確。飼料原料的造假現(xiàn)象在不同時間、不同地點和不同企業(yè)也會以不同的面目出現(xiàn),預(yù)防措施越多,造假現(xiàn)象可能會越少,但造假水平可能會越高,只有不斷學(xué)習(xí),相互交流才可能使企業(yè)少受造假者的傷害,減少不必要的損失。
(文章來源:普惠動物營養(yǎng))