沒有合格的原料就沒有合格的產(chǎn)品。飼料質(zhì)量控制的目標就是要將飼料產(chǎn)品的質(zhì)量變異或偏差控制在最低水平，使其能持續(xù)滿足產(chǎn)品的質(zhì)量指標要求，保證客戶獲得穩(wěn)定的動物生產(chǎn)性能與效益。蛋白類原料的成本高，質(zhì)量差異大，是實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量變異控制的重要條件。
一、油料餅粕的質(zhì)量變異
餅粕類原料首先來自油料品種的不同。不同品種的同一種油料其化學成分和營養(yǎng)價值有很大差別。例如美國大豆和巴西大豆的脂肪、蛋白含量就有差別。雙低菜籽的芥酸、芥子甙等抗營養(yǎng)因子含量明顯低于普通菜籽。其次是種植的土壤條件、氣候條件和管理等。不同地域種植的油料的化學成分含量也會有明顯的差異。此外，油料的取油工藝對餅粕的質(zhì)量影響也很大。例如殘油量高會增加餅粕的能量值，而熱加工溫度、時間等的不同會造成餅粕的蛋白質(zhì)消化利用率和抗營養(yǎng)因子的含量和活性的不同。而通過檢測蛋白質(zhì)溶解度、蛋白質(zhì)分散指數(shù)和尿酶活性等可以反映豆粕加工的適宜度。
大豆粕是最主要的飼用餅粕。主要分為帶皮豆粕和取皮豆粕兩類。對60個國產(chǎn)帶皮豆粕樣品的分析結(jié)果表明，水分值為7.96%-15.95%，平均值為11.09%，變異系數(shù)為11.44%；粗蛋白含量為42.42%-47.75%，平均為45.17%，變異系數(shù)為2.85%；粗纖維含量為2.94%-6.98%，平均值4.69，變異系數(shù)為18.71%；氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度為65.2%-88.5%，平均值79.2，變異系數(shù)為6.69%；尿酶活性為0.00%-0.76%，平均為0.10%，變異系數(shù)達145.48%。由此可見帶皮豆粕的粗纖維含量、蛋白質(zhì)溶解度、尿酶活性質(zhì)量變異是很大的。需要注意的是，以上數(shù)據(jù)中變異系數(shù)是相對于分析值的平均值而言的，但對具體的飼料廠家而言，其所購豆粕的實際質(zhì)量分析值可能變動是整個范圍，如蛋白質(zhì)可能是42.42,也可能是47.75,它們的差異在10%以上。如此大的變異必然對產(chǎn)品的配方設計、生產(chǎn)都會帶來很大影響。
棉籽粕的質(zhì)量變異也相當大。對483個棉籽粕的分析結(jié)果表明，水分的范圍為6.53%-15.7%, 粗蛋白的范圍為33%-46%, 粗纖維的范圍為6.26%-15.70%,粗灰分的范圍為4.67%-10.93%, 粗脂肪的含量為0.27%-2.82%。而反映熱加工是否適度的蛋白質(zhì)分散指數(shù)或溶解度等指標的差異范圍也在3%-20%。棉酚的含量為從73mg/kg-1180mg/kg。
餅類比粕類原料的差異更大，養(yǎng)殖戶在使用原料時，最好使用粕類原料。一是粕類原料基本上大廠生產(chǎn)，質(zhì)量相對有保障，而餅類原料為小作坊生產(chǎn)，無質(zhì)量控制。二是餅類原料生熟度不一，霉變可能性大。
二、動物性蛋白原料
動物性蛋白原料的的種類主要有魚粉、肉骨粉、肉粉、羽毛粉、蹄角粉、腸粉、血漿蛋白粉等。其中最主要的是前四種。魚粉依然上最好的動物蛋白飼料。但因魚粉的魚類來源不同，生產(chǎn)地域不同、加工儲藏方法不同而在質(zhì)量上有很大的差異。即使同一個國家、同一地域不同年份生產(chǎn)的魚粉也有質(zhì)量變異。這類變異表現(xiàn)為粗蛋白質(zhì)水平、氨基酸組成、礦物元素含量的不同。魚粉的粗蛋白水平在50%-65%，粗灰分的范圍為11.4%-20.8%，粗脂肪的含量為4.0%-10.0%，鈣含量在3.81%-5.88%，磷含量在2.83%-3.2%。市場上銷售的劣質(zhì)魚粉的質(zhì)量水平甚至會低于上述分析值。作為魚粉的質(zhì)量而言，魚粉的新鮮度是一項重要指標。用揮發(fā)性鹽基氮( VBN)、組胺測定方法可以評價動物性飼料中蛋白質(zhì)的劣變程度，可衡量其新鮮度。
魚粉的摻假是導致質(zhì)量變異的另一重要因素。摻假物主要有三類，即植物蛋白原料如豆粕、棉籽粕、菜籽粕等，低價的動物性原料如羽毛粉、肉骨粉，蹄角粉等，非蛋白氮原料如尿素、縮二脲等。這些摻假的結(jié)果使魚粉的氨基酸組成改變，蛋白質(zhì)消化率降低、有效能量降低。
肉骨粉因其加工去脂方法不同,導致其營養(yǎng)成分差異較大。良好質(zhì)量的肉骨粉的VBN值、酸價等應達到魚粉的質(zhì)量指標要求，而胃蛋白酶消化率在85%以上。新鮮度低的肉骨粉也會明顯降低動物的生產(chǎn)性能和損壞動物健康。肉骨粉需要特別關(guān)注的另一問題是其衛(wèi)生質(zhì)量問題，大腸桿菌、沙門氏菌等致病微生物的量必須達到國家飼料衛(wèi)生標準的要求。